应用钙处理技术形成钙调蛋白、魔芋精粉的成膜特性、葡萄籽油和蔗糖酯乳化技术结合形成涂膜保鲜材料，冰温贮藏葡萄，可延长葡萄贮藏时间，较好的维持葡萄的品质，对人体无毒无害，绿色环保。该成果技术先进性体现在：钙处理形成钙调蛋白，提高果实硬度，延缓后熟衰老;添加植酸和柠檬酸可放止褐变，抑制多酚氧化酶酶活，抗氧化，提高果皮的保色期;复配六偏磷酸钠可以促进葡萄保水，减少葡萄水分的散失;食盐具有抗菌性和增味性，可以增强葡萄的口感;该涂膜保鲜材料结合冰温贮藏方法对葡萄水果贮藏过程中的褐变和霉菌具有很好的抑制作用，经过该保鲜剂处理的葡萄常温一周，其软化率和霉变率比空白降低70%以上，能长时间锁住葡萄营养成分不流失，能减缓葡萄水分的损失，降低果梗的干枯率，具有防腐、保鲜、杀菌、防失水、保鲜效果突出的优点。该技术关键在于将抗菌、保水、护色、抗氧化等多个环节结合起来，保鲜效果佳，保鲜时间长，对人体无毒、无害，绿色环保。

贮藏500吨葡萄，销售收入为600万元，税收102万元。

造价约100万元，流动资产投资约100万元。

需要厂房面积约200平米，主要设备包括辅料间、配料间、预处理室、水处理设备。配套设施包括500吨冰温贮藏库设备。

在葡萄主要产区能够建立相应的冰温贮藏库，规模为年贮藏量500吨。销售收入为600万元，税收102万元。直接带动农户1000多户。同时还带动了印刷、包装、物流运输等关联产业的发展，有力地促进了农业增效和农民增收。项目具有显著的经济社会效益。

来源：湖南省农业科学院农产品加工研究